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Kit de Sabores de Cacau

Este conteúdo foi publicado em 03. julho 2021 - 10:00

As pesquisadores alimentares Irene Chetschik e Karin Chatelain, da Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique (ZHAW) em Wädenswil, identificaram os compostos químicos no cacau que produzem o sabor do chocolate. A partir disso, desenvolveram um kit de aromas que pode ajudar os profissionais a treinar suas habilidades sensoriais.

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