Navigation

ملف نكهات الكاكاو

هذا المحتوى تم نشره يوم 27 يوليو 2021 - 17:09 يوليو,

تعرفت الباحثتان في كيمياء المواد الغذائية من قسم "علم الحياة وإدارة المرافق" بالمعهد العالي للعلوم التطبيقية بزيورخ، إيرين شيتشيك وكارين شاتلان، على المركبات الكيميائية في الكاكاو المسؤولة عن انتاج طعم الشوكولاتة. ومن هذا المنطلق، طورتا ملفاً للنكهات يحتوي على 25 مادة يمكن أن تساعد المختصين أثناء تدريب حواسهم.


تم إيقاف التعليقات بموجب هذه المقالة. يمكنك العثور على نظرة عامة على المناقشات الجارية مع صحفيينا هنا . ارجو أن تنضم الينا!

إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.

مشاركة

اكتب تعليقا

بفضل حساب خاص بك على SWI، تتاح لك إمكانية المساهمة بالتعليق والمشاركة في الحوار على موقعنا.

. تفضل بالدخول أو بالتسجيل هنا.